El ceb
iche
Según el historiador peruano Javier Pulgar Vidal, el nombre cebiche viene de la palabra quechua "siwichi" que su significado sería pescado fresco o pescado tierno
El cebiche en Piura es sin duda un plato bandera. Nunca probaremos una pescado tan fresco, ni tampoco un cebiche tan bien hecho como el la ciudad de Piura.
Los pescadores en alta mar son los primeros que preparaban cebiche, pues a veces cuando éstos se quedaban sin alimentos en el barco, debido a que el viaje duraba más de lo planeado, tenían que ingeniarse y buscar que comer, es así como nace el cebiche.
En la preparación, los pescadores usaban únicamente 5 ingredientes, que son los clásicos, y que además son muy simples.
El cebiche inicialmente llevaba pescado, cebolla, limón, sal y ají
Hoy en día, hay una gran variedad de ingredientes, los cuales a su vez han dado lugar a variedad de cebiches como el mixto, conchas negras, etc.
Los ingredientes básicos de cualquier ceviche del Perú son: pescado blanco cortado en trozos (tamaño al gusto), jugo de limón, cebolla roja en juliana, ají limo picado o molido, culantro o cilantro picado y sal. De preferencia, el pescado no debe haber sido atrapado con redes, sino con anzuelo, para no lastimar demasiado la carne.
Para prepararlo, se mezclan en un depósito el pescado junto con los demás ingredientes, dejándolo marinar de acuerdo al gusto. En algunos lugares como en Lima y hacia el Norte, se suele preparar y servir al instante de modo que no llegue a recocerse el pescado con el limón.
icheSegún el historiador peruano Javier Pulgar Vidal, el nombre cebiche viene de la palabra quechua "siwichi" que su significado sería pescado fresco o pescado tierno
El cebiche en Piura es sin duda un plato bandera. Nunca probaremos una pescado tan fresco, ni tampoco un cebiche tan bien hecho como el la ciudad de Piura.
Los pescadores en alta mar son los primeros que preparaban cebiche, pues a veces cuando éstos se quedaban sin alimentos en el barco, debido a que el viaje duraba más de lo planeado, tenían que ingeniarse y buscar que comer, es así como nace el cebiche.
En la preparación, los pescadores usaban únicamente 5 ingredientes, que son los clásicos, y que además son muy simples.
El cebiche inicialmente llevaba pescado, cebolla, limón, sal y ají
Hoy en día, hay una gran variedad de ingredientes, los cuales a su vez han dado lugar a variedad de cebiches como el mixto, conchas negras, etc.
Los ingredientes básicos de cualquier ceviche del Perú son: pescado blanco cortado en trozos (tamaño al gusto), jugo de limón, cebolla roja en juliana, ají limo picado o molido, culantro o cilantro picado y sal. De preferencia, el pescado no debe haber sido atrapado con redes, sino con anzuelo, para no lastimar demasiado la carne.
Para prepararlo, se mezclan en un depósito el pescado junto con los demás ingredientes, dejándolo marinar de acuerdo al gusto. En algunos lugares como en Lima y hacia el Norte, se suele preparar y servir al instante de modo que no llegue a recocerse el pescado con el limón.
